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Keijiro Doi Shirogami Spiegel Gyuto 22 cm, einseitiger Anschliff rechts

Art.Nr.:
Doi-G22
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630,00 EUR
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Meisterstück Keijiro Doi Shirogami Spiegel Gyuto 22 cm, einseitiger Anschliff rechts, nicht rostfrei
Meister Keijiro Doi hat exklusiv für uns dieses schöne einseitige Gyuto mit rückseitig aufgebrachtem Signaturstempel der Schmiedefamilie Doi von Hand geschmiedet.
Dieses Gyuto überzeugt durch perfekte Balance und außerordentliche Schärfe. Die Schneide ist ganz auf das Schneidgefühl konzentriert, aber auch entsprechend empfindlich.  Ein ausgesprochen schönes Sammlerstück für traditionsbewußte schleiferfahrene User.

Details:
21,5 cm Klingenlänge, Gewicht 224 g, nicht rostfrei, Blattstärke verjüngend von 3,8 auf 2 mm, polierter Rücken, Klinge in Gyutokuform, einseitiger Anschliff (rechts), traditionell japanischer Wa Griff Ebenholz (rokkaku hanmaru), polierte Büffelhornzwinge (hell bis dunkel).
Handgeschmiedet von Meisterschmied Keijiro Doi - handgeschliffen von Meister Tosa - wunderschönes Gyuto.

Aogami Stahl ist nicht rostfrei, daher ist die Pflege besonders wichtig. Nach Benutzung mit lauwarmen Wasser säubern und gründlich abtrocknen. Bitte achten Sie beim Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln darauf, das Messer sofort zu reinigen und gelegentlich die Klinge mit etwas Kamelienöl leicht einzuölen. Die Klinge läßt sich sehr gut nachschleifen und behält lange Zeit ihre Schärfe. Klingen aus handgeschmiedetem Shirogami sind fast die schärfsten Klingen der Welt.