Sujihiki/Filetiermesser zum Portionieren von Fleisch und Fisch, Klingenlänge 27 cm, sehr stabile Monostahl-Klinge aus Aogami-2 (nicht rostfrei, für erste Erfahrungen mit Karbonstahl sehr gut geeignet) beidseitiger Anschliff (für Rechtshänder optimiert 70:30, Umschliff auf 50:50 oder für Linkshänder optimiert möglich),Gewicht 200 g, Blattstärke 2,6 mm, Griff aus mehrschichtigem roten Sandelholz, sehr handlich, liegt sehr gut in der Hand.
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