Sabaki-Messer/Ausbeinmesser in Tokyo-Form, Klingenlänge 15 cm, sehr stabile Monostahl-Klinge aus Aogami-2 (nicht rostfrei, für erste Erfahrungen mit Karbonstahl sehr gut geeignet) beidseitiger Anschliff (für Rechtshänder optimiert 70:30, Umschliff auf 50:50 oder für Linkshänder optimiert möglich), Gewicht 184 g, Blattstärke 3,8 mm, sehr stabil, Griff aus mehrschichtigem roten Sandelholz, geeignet zum Zerteilen von Geflügel, Rippchen etc. (kein Hackmesser!) im Haushalts- und Profikochbereich.
Hinweis: Die Grifform wurde geändert. Dieses Messer hat nun die gleichen Griffe wie Petty, Gyuto oder Santoku.
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