Filetiermesser, Klingenlänge 27 cm mit Kullenschliff (einseitig), Gewicht 136 g, Blattstärke 2 mm, Griff aus mehrschichtigem Ebenholz, beliebte Größe für den Profi- und geübten Haushaltskochbereich, geeignet zum Filetieren von Fleisch.
Die Klinge besteht aus rostfreiem schwedischen Uddeholm-Stahl mit exakt HRC 59. Dieses kleine Küchenmesser erzielt durch die schmale Klinge und den Kullenschliff einen geringen Schneidwiderstand sowie eine optimale Materialtrennung. Ermüdungsfreies Arbeiten und wachsende Freude in der Benutzung ist garantiert. Messer mit der HRC 58 lassen sich gut nachschleifen und haben eine sehr lange Schnitthaltigkeit.
