Kochmesser und Schleifsteine aus Japan

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Wir begrüßen Sie ganz herzlich in unserem Online-Shop für hochwertige original japanische Kochmesser.

Bitte beachten Sie: Aufgrund unseres Lagerumbaues bleiben Büro und Lager bis 30.10.2014 geschlossen.
PayPal- und Nachnahmebestellungen verlassen ab 31.10.2014 unser Lager.

Hier finden Sie eine große Auswahl original japanischer Hocho der Messerschmieden AOKI Hamono, Masami AZAI, BLAZEN by Takamura, GLESTAIN, NAKAYA HEIJI, HINOURA, ITOU, NENOHI / NENOX, SHIGEFUSA, SUISIN, TAKAMURA, YOSHIKANE, WAKUI sowie Schleifsteine von IMANISHI BESTER, KING, NANIWA,SUEHIRO und SHAPTON. Mit original japanischen Naturschleifsteinen erzielen Sie ein exzellentes bissiges Finish Ihrer Klingen. Seit Gründung 2006 importieren wir alle Artikel aus Südjapan selbst (via Luftfracht im Direktflug von Osaka/Südjapan nach Frankfurt/Main).
Neue Lieferungen aus Japan werden bei Einfuhr durch unsere Spedition auf Radioaktivität überprüft.
Wir stehen in direktem Kontakt zu den Schmieden und Schleifsteinherstellern (ohne Zwischenhandel) und bieten Ihnen handgefertigte Kochmesser günstig an.
Innerhalb des ersten Jahres nach Kauf bieten wir Ihnen innerhalb Deutschlands und der EU einen kostenlosen Schleifservice (gegen Erstattung der Versandkosten für die Rücksendung).


Aoki Hamono

  Doi-san/Aoki-san                                             Togashi-san                   

                        Tosa-san                                                Doi-san           
 
Azai-san/Hiroshi Horie                 Takamura-san                       Nakaya-san               

  Yamamoto-san/Yoshikane und Hinoura-san  Sawada-san/Nenohi

 
Schmiede Aoki Hamono 

Shirogami1 Warikomi Santoku 195mm  Aogami2 Sakimarutakohiki 330mm  Aogami2 Warikomi Wa Gyuto 270mm

    Fotos unten: Fertigung traditioneller Warikomi-Karbonstahlmesserklingen bei Aoki Hamono

Sie werden viele Kurouchi, Shirogami2 oder Aogami2-Klingen im Markt finden. Es gibt verschiedene Herstellungsarten (gestanzte Klingen) unter Verwendung des gleichen Klingenstahls. Aoki Hamono Warikomi-Messerklingen werden bei sorgfältigster Wärmebehandlung komplett von Hand geschmiedet und die mittlere Karbonstahlschneidlage wird ebenfalls von Hand eingesetzt. Erleben Sie mit diesem Messer was Karbonstahl ausmacht! 

Traditionell japanische Wabocho (z.B. Tokujho, Aogami-2-Spiegel) und Kochmesser im europäischen Stil (z.B. Grand Cheff, Aogami-2) sind nur einige aus der vielfältigen Produktpalette der Schmiede AOKI, welche vom günstigen Einsteigermesser bis zum exklusiven Ganzstahlmesser reicht. Produkte der Traditionsschmiede AOKI Hamono sind im Haushalts- wie im Profikochbereich Japans etabliert und beeindrucken durch ihre exzellenteVerarbeitung, hohe Qualität, außergewöhnliche Schärfe, lang anhaltende Schnitthaltigkeit und gute Schleifbarkeit.  Das Ministry of Economy, Trade and Industry, Tokyo/Japan, hat bereits fünf Meister der Schmiede Aoki als Ehrenpreisträger für ihr herausragendes traditionelles handwerkliches Können gewürdigt. Über die Grenzen Japans hinaus wurde Meister Keijiro Doi bekannt für seine Kochmesser aus zweilagigem Stahl. Er schmiedet seine traditionellen Hocho mit Leib und Seele nur für die Schmiede Aoki.

 Schmiede Masami Azai
 

Schmiedemeister Masami Azai führt seine Schmiede Azai bereits in fünfter Generation und ist Vorsitzender des regionalen japanischen Schmiedevereins Takefu Knife Village. Er hat sich besonders auf die Herstellung von Damastmessern aus VG10 spezialisiert. Während der Ambiente 2007 war Masami Azai kurzzeitig Gast in unserem Hause. Er produziert derzeit exklusiv für uns die begehrten Küchenmesser Klingen aus R2 Pulverstahl sowie Aogami Super Kochmesser mit unseren exklusiven Wa Griffen.

Schmiede Nakaya Heiji

 Erstmals präsentieren wir Ihnen Spitzenprodukte der Schmiede Nakaya Heiji in Deutschland. Heiji-san folgt der 160jährigen Schmiedetradition seiner Familie. Kochmesser, Hobel, japanische Sägen sowie verschiedene Werkzeuge gehören zum Repertoire seiner Handwerkskunst höchster Güte. Für seine Messer verwendet Heiji extreme Stahlarten: Shirogami 1 (reinster Yasukistahl), Aogami 1, Iwasaki-Atsuraeko. Das Schmieden lernte er bei Shigeyoshi Iwasaki aus Sanjo und ist daher berechtigt Iwasaki-Atsurae-Stahl zu verarbeiten. Erleben Sie diese unvergleichbare Schärfe seiner Kochmesser!

Glestain
Glestain Kochmesser mit Kullenschliff im europäischen Stil werden seit 20 Jahren sehr gerne im japanischen Fachkochbereich für die europäische Küche und im japanischen Haushalt verwendet. Die eisgehärteten und pflegeleichten rostfreien Messerklingen aus Acuto 440-Edelstahl zeichnen sich durch langanhaltende Schärfe und Schnitthaltigkeit aus. Von Santoku, Gyuto bis Ausbeinmesser ist alles dabei. 

 Schmiede Hiroo Itou 

 Einzigartige Materialien und außerordentliche Kreativität in der Griffgestaltung sind die Merkmale der Damastmesser mit 33 Lagen aus der Schmiede Itou. Küchenmesser aus R2 Pulverstahl gewährleisten sehr lang anhaltende Schnitthaltigkeit und extreme Schärfe. 

Nenohi Cutlery

 

 Nenohi Cutlery wurde 1974 von Yusuke Sawada in Japan gegründet. Nenohi stellt Kochmesser der Serien Nenox SD und S1 im westlichen Stil für Profiküche und Haushalt mit erheblich verfeinerten Produktdetails her. Wir bieten Ihnen Küchenmesser mit Griffschalen aus Karin-Wurzelholz und Dupont Corian an. 
 

Suisin

Hocho der Marke Suisin sind in Japan wie im Ausland gleichermaßen beliebt. Suisin hat verwandtschaftliche Bande zur Schmiede Aoki und lässt seine hochwertigen Kochmesser zum großen Teil bei Schmiede Aoki fertigen. 

Schmiede Takamura

  Die Schmiede Takamura blickt auf einen 700jährige Schmiedetradition zurück. Seit etwa 20 Jahren schmiedet Takamura feinste Kochmesser Klingen aus rostfreiem PM-Stahl. Er verwendet für die aktuelle Kollektion erheblich verbesserten PM-Stahl neunter Generation. Bei uns erhalten Sie folgende Produktlinien: Blazen by Takamura und Takamura Uchigumo Damastmesser mit spiegelpolierter Damastoptik. Die extrem scharfen Klingen sind handgeschmiedet und handgeschliffen.

Schmiede Wakui

Schmiede Yoshikane

Bester Schleifsteine
 

King Schleifsteine
Wassersteine von King schärfen bereits seit Jahrzehnten japanische Küchenmesser, und sind für fast alle Klingenstahlsorten geeignet.


Naniwa Schleifsteine

Naniwa ist Japans größter Hersteller für Schleifsteine. Derzeit führen wir Naniwa Chosera, welcher über höchste Schleifequalität verfügt und bei traditionellen Handwerkern Japans zu dem beliebtesten Wasserstein gehört. 

Shapton Schleifsteine
Shapton Schleifsteine gehören zur neuen Generation synthetischer Schleifsteine und erzielen sehr effektive Schleifwirkung bei sehr geringem Verschleiß. Kein langes Wässern nötig.


Suehiro

Ihr Onlineshop für original japanische Kochmesser, Küchenmesser, Damastmesser, handgeschmiedete und hangsignierte Messer sowie japanische Naturschleifsteine, keramische Schleifsteine und Wassersteine. Profiausstattung für Restaurant, Küche und Hobby. Kaufen Sie echte japanische Hocho Kochmesser in unserem Messer Shop. Sie finden bei uns viele Santoku und Usuba Küchenmesser die Handgeschmiedet sind. Das Gyuto Damastmesser ist extrem scharf und für Links- und Rechtshänder zu empfehlen. Die japanischen Schleifsteine für unsere handgeschmiedete japanischen Messer gibt es in verschiedenen Körnungen. Japanische Kochmesser sollten mit einem Wasserstein geschliffen werden, da dieser die Schneidekante während des Schleifens vor Überhitzung schont. Für das Finish Ihrer Messerklingen empfehlen wir unsere japanischen Naturschleifsteine.




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