Shigefusa Kitaegi Gyuto, 25 cm Klinge, nicht rostfrei

Kitaegi Gyuto, mehrlagige von Hand gefaltete Damastklinge, Mittellage Atsuraeko-Iwasaki-Stahl, Außenlagen weiches Eisen, 25 cm Klinge, Schneide mit Honbazuke-Abzug, extrem scharf, nicht rostfrei, 218 g, Blattstärke 4 mm (Nakago) verjüngend zur Klingenspitze auf ca. 1 mm, beidseitiger Anschliff, Griff aus achtkantigem Ho-Holz mit schwarzer hochpolierter Büffelhornzwinge. Lieferung incl. Kamelienöl.

Für die Außenlage der Klinge wurden mehrere Lagen weiches japanisches Eisen mit der Schneidmittellage Atsuraeko-Iwasaki-Stahl sorgfältigst von Hand im feuerverschweißt. Der Honbazuke-Abzug der Klinge ist in mehreren Arbeitsgängen von Hand mit Naturschleifsteinen aufgebracht. Sehr gut nachschleifbar. Mit dieser Klinge erfahren Sie was Schärfe ausmacht. 
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