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Preview: AOKI Shirogami 1 Warikomi Gyuto 21 cm - handgeschmiedet und -signiertes Meisterstück

AOKI Shirogami 1 Warikomi Gyuto 21 cm - handgeschmiedet und -signiertes Meisterstück

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AOKI Shirogami 1 Warikomi Gyuto 21 cm - handgeschmiedet und -signiertes Meisterstück

Art.Nr.:: A-WG21ES1
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Beschreibung

Wa Gyuto vom Allerfeinsten mit Warikomi, handgeschmiedet und -signiert, 21cm Klingenlänge(Schneide 20cm), Blattstärke verjüngend von 3,5 bis 1,5 mm, Shirogami 1, beidseitiger echter Hon Kasumi Anschliff, sehr feines Finish, mine, ago und Schneide spiegelpoliert, Gewicht 225 g, nicht rostfrei, HRC ca. 63-65. Hier wurde kein Fertigmaterial benutzt, sondern die mittlere Karbonstahlschneidlage wurde per Hand eingesetzt und geschweißt. Griff aus achtkantigem Ebenholz, Zwinge aus Büffelhorn (hell).

Erleben Sie die Schärfe einer echten Warikomi-Karbonstahl-Klinge!
Exklusives Liebhaberstück - in handwerklich höchstem Sakai-Niveau!
Kein Serienprodukt, nur für uns in intensiver Abstimmung durch die Dento-Kogei-shi Preisträger handgefertigt.

Hergestellt von "Dento-Kogei-shi"-Preisträgern: handgeschmiedet von Schmiedemeister Togashi, handgeschliffen von Schleifmeister Tosa. Herr Togashi schmiedet gemeinsam mit Keijiro Doi und jetzt Itsuo Doi Kochmesser des obersten Sortiments der Schmiede AOKI.

Wichtiger Hinweis – bitte beachten!
Dies ist kein Anfängermesser. Die Klinge ist nicht rostfrei. Man sieht die Benutzung gleich mit dem ersten Schnitt!
Daher – wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie dieses Messer behalten möchten – bitte nicht benutzen.
Im Ladengeschäft angebotene Artikel sind auch nur zur Ansicht.
Sie sollten bereits Ihre Messer von Hand schleifen können und über ausreichend harte Wasserschleifsteine verfügen.
Keinen maschinellen Schleifservice nutzen.

Kundenrezensionen (1)

Teodor T., 17.02.2024

Fazit zuerst: Schönes Messer mit Manufaktur-Charme Hab das Messer vorhin auspacken dürfen. Verglichen mit günstigeren Modellen wird hier der höhere Aufwand in der Verarbeitung unter anderem dadurch deutlich, dass, bis auf die Schneide selbst, alle Ecken und Kanten der Klinge abgerundet wurden. Der Finish der Klinge ist konsistent. Die Klinge ist überraschend dick am Rücken. Die Klingenstärke und der Ebenholzgriff sind für das eher hohe Gewicht verantwortlich. Verarbeitungsspuren (leichte Kratzer am Klingenrücken und dergleichen) sind, wie in der Produktbeschreibung niedergelegt, sichtbar. Die Schärfe direkt nach dem Auspacken ist, gemessen an anderen, z.T. deutlich günstigeren Gyutos in meiner Sammlung, akzeptabel, aber keinesfalls herausragend. Halte ich persönlich für unkritisch. Das Schneidverhalten über die Zeit kann ich noch nicht bewerten. Einen Punkt Abzug gibt es dafür, dass die Klinge bei meinem Messer nicht bis zum Anschlag in den Griff eingelassen ist. Aufwand in der Verarbeitung unter anderem dadurch deutlich, dass, bis auf die Schneide selbst, alle Ecken und Kanten der Klinge abgerundet wurden. Der Finish der Klinge ist konsistent. Die Klinge ist überraschend dick am Rücken. Die Klingenstärke und der Ebenholzgriff sind für das eher hohe Gewicht verantwortlich. Verarbeitungsspuren (leichte Kratzer am Klingenrücken und dergleichen) sind, wie in der Produktbeschreibung niedergelegt, sichtbar. Die Schärfe direkt nach dem Auspacken ist, gemessen an anderen, z.T. deutlich günstigeren Gyutos in meiner Sammlung, akzeptabel, aber keinesfalls herausragend. Halte ich persönlich für unkritisch. Das Schneidverhalten über die Zeit kann ich noch nicht bewerten. Einen Punkt Abzug gibt es dafür, dass die Klinge bei meinem Messer nicht bis zum Anschlag in den Griff eingelassen ist.
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