ASAGAO / Takamura Migaki R2 Santoku 17 cm

Art.Nr.:: JA17
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Beschreibung

Santoku, handgeschliffen und -signiert, dreilagig, rostfrei, beidseitiger Anschliff (50/50), extrem scharf, Mittellage aus PM-Stahl, HRC 63, Edelstahlzwinge, Griffschalen poliertes Sandelholz-Mikarta, dreifach genietet. Optimal für die täglichen kleinen Schneidaufgaben in Haushalt und Profiküche.
Extrafeine Qualität - äußerst scharfe Schneide - top Preis-/Leistungsverhältnis - leichtes Schneidgefühl durch fein abgestimmte Klingengeometrie - sehr einfach schleifbar! Produkt aus Japan, hergestellt von Schmiede Takamura Hamono, baugleich mit Takamura Migaki R2 Hocho Serie.

17 cm Klingenlänge
30 cm Gesamtlänge
144 g
HRC 63

ASAGAO-PM-Stahlklingen zeigen durch perfekte Wärmebehandlung ihre extreme Schnitthaltigkeit - äußerst scharfe Schneide - sehr dünn ausgeschliffen.
Wir haben unsere ASAGAO-Messer von einer sehr erfahrenen Top-Schmiede in Japan herstellen lassen. Die seitliche Klingenfläche und Schneide wurden von Hand in mehreren Arbeitsgängen geschliffen und zeigen feinstes Schneidgefühl.

Unsere Schleifsteinempfehlung: K1040 - Kombischleifstein Körnung 1000/4000, Shapton Professional Körnung 2000.
Innerhalb des ersten Jahres nach Kauf erhalten Sie von uns den ersten Anschliff (Klinge ohne Ausbruch) gratis.

Es fallen lediglich Versandkosten in Höhe von 6,90 Euro an.

Kundenrezensionen (10)

Leon K., 23.06.2023

Lässt sich sehr gut und einfach zu einer extremen Schärfe bringen. Allerdings ist die Schnitthaltigkeit nicht wie erhofft
Gerhard K., 11.08.2021

Habe Heute dieses Messer erhalten. Wow das lieg sehr gut in der Hand und ist mit Abstand das schärfste Messer das ich je in Dieser hatte. Direkt mal meine Tomaten für Abendbrot geschnitten, das war ein echtes Erlebnis. Ich finde der Griff ist keinesfalls zu klein ( bin 1,90 m groß ) wie hier schon angemerkt wurde. Die Schärfe erzeugt Respekt und der Umgang mit dem Messer sollte respektvoll sein. Deswegen habe ich direkt hier noch ein Hinoki Holz Schneidbrett erworben. Eine echte Zierde für meine Küche mit einem ganz tollen Duft. Bin sehr zufrieden mit meinem Erwerb. meine Tomaten für Abendbrot geschnitten, das war ein echtes Erlebnis. Ich finde der Griff ist keinesfalls zu klein ( bin 1,90 m groß ) wie hier schon angemerkt wurde. Die Schärfe erzeugt Respekt und der Umgang mit dem Messer sollte respektvoll sein. Deswegen habe ich direkt hier noch ein Hinoki Holz Schneidbrett erworben. Eine echte Zierde für meine Küche mit einem ganz tollen Duft. Bin sehr zufrieden mit meinem Erwerb.
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Michael K., 26.07.2020

Erstaunlich was Familie Takamura im fernen Land handwerklich leistet. Das Messer ist von hoher Qualität und sehr scharf. Es macht mir Freude es zu benutzen. Vielen Dank für den schnellen Versand. benutzen. Vielen Dank für den schnellen Versand.
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Hans-Dieter K., 18.06.2020

Habe bereits ein Gyuto von Takamura und schleife dieses auch selbst. Schleifstein 1000/4000 Körnung. Dieses Messer ist bereits sehr scharf aber das ASAGAO PM Stahl Kochmesser Santoku übertrifft diese Schärfe noch. Das Asagao ist kein Messer für Biege-, Schlag, Stoß oder Hebelbewegung. Es wird mit ziehendem/schiebendem Schnitt mit möglichst wenig Kraft geführt. Als Schneidunterlage am besten weiches Holz oder Kunststoff verwenden. Messer nur zum Schneiden von Lebensmitteln benutzen, zum Hacken ist es nicht geeignet. Kontakt der Schneide mit Metallen, Stein oder anderen harten Gegenständen vermeiden. Bitte keine Knochen, Kerne von Kernobst oder gefrorene Speisen schneiden, damit beschädigen Sie die Schneide. Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch einfach mit warmen Wasser und Spülmittel reinigen und trocknen. Keinen Wetzstahl verwenden. Schleifstein Kombination 1000/4000 ist ok. Wenn Sie obige Hinweise beherzigen, wird Ihnen das Messer viel Freude bereiten. Denken Sie bitte an korrekten Fingersatz, das Messer ist sehr scharf! Ich kann dieses Messer wärmstens empfehlen. ASAGAO PM Stahl Kochmesser Santoku übertrifft diese Schärfe noch. Das Asagao ist kein Messer für Biege-, Schlag, Stoß oder Hebelbewegung. Es wird mit ziehendem/schiebendem Schnitt mit möglichst wenig Kraft geführt. Als Schneidunterlage am besten weiches Holz oder Kunststoff verwenden. Messer nur zum Schneiden von Lebensmitteln benutzen, zum Hacken ist es nicht geeignet. Kontakt der Schneide mit Metallen, Stein oder anderen harten Gegenständen vermeiden. Bitte keine Knochen, Kerne von Kernobst oder gefrorene Speisen schneiden, damit beschädigen Sie die Schneide. Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch einfach mit warmen Wasser und Spülmittel reinigen und trocknen. Keinen Wetzstahl verwenden. Schleifstein Kombination 1000/4000 ist ok. Wenn Sie obige Hinweise beherzigen, wird Ihnen das Messer viel Freude bereiten. Denken Sie bitte an korrekten Fingersatz, das Messer ist sehr scharf! Ich kann dieses Messer wärmstens empfehlen.
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Steffen R., 26.03.2019

Ich wollte mal ein wirklich gutes Messer besitzen und habe mich daher für dieses entschieden. Geometrie, Schliff und die Schärfe des Messers überzeugten mich. Die Schärfe ist wirklich enorm und es gleitet durch verschiedene Waren wie Butter. Für mich liegt es gut in der Hand, ist nicht zu schwer , sehr gut verarbeitet und man kann hervorragend damit arbeiten. Ich würde dieses Messer wieder kaufen und jedem ans Herz legen - eine Klasse für sich. überzeugten mich. Die Schärfe ist wirklich enorm und es gleitet durch verschiedene Waren wie Butter. Für mich liegt es gut in der Hand, ist nicht zu schwer , sehr gut verarbeitet und man kann hervorragend damit arbeiten. Ich würde dieses Messer wieder kaufen und jedem ans Herz legen - eine Klasse für sich.
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Dirk O., 13.02.2019

Bitte um Abänderung meiner vorausgegangenen Bewertung: Sollten selbstredend 5 Sterne werden!
Dirk O., 13.02.2019

Mein erstes Messer aus Japan. War einfach neugierig und wollte wissen ob ein japanisches Kochmesser wirklich so viel „schneidfreudiger“ sein kann, als mein recht dünn geschliffenes Karbonstahl-Kochmesser des Solinger Typs. Dieses Experiment dann gleich noch um den Punkt PM-Stahl erweitert.... Was soll ich sagen: Schlicht atemberaubend! Der Anschliff ist bei Auslieferung ziemlich extrem. Habe umgehend auf einen gutmütigeren Winkel umgeschliffen und dennoch liegt die Schärfe in der Rasiermesser-Region. Harte Schneidbrettkontakte ist sicher nicht das, was man dieser Klinge zumuten sollte. „Chopping“ imho kontraindiziert. Damit ist das Anwendungsspektrum des Asagao-Santoku vielleicht etwas eingeschränkt. Eher ein Spezialist für extrem feine Schnitte. mein recht dünn geschliffenes Karbonstahl-Kochmesser des Solinger Typs. Dieses Experiment dann gleich noch um den Punkt PM-Stahl erweitert.... Was soll ich sagen: Schlicht atemberaubend! Der Anschliff ist bei Auslieferung ziemlich extrem. Habe umgehend auf einen gutmütigeren Winkel umgeschliffen und dennoch liegt die Schärfe in der Rasiermesser-Region. Harte Schneidbrettkontakte ist sicher nicht das, was man dieser Klinge zumuten sollte. „Chopping“ imho kontraindiziert. Damit ist das Anwendungsspektrum des Asagao-Santoku vielleicht etwas eingeschränkt. Eher ein Spezialist für extrem feine Schnitte.
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Andreas Kappis, 18.07.2017

Ich habe das Santoku eigentlich nur bestellt, um mir die ASAGAO- PM- Stahl- Serie einmal genauer anzusehen... Das Preis- Leistungsverhältnis ist vorab gesagt - einfach unschlagbar. Das Messer ist für Messer mit ausserasiatischer Griffform sehr leicht, die Klingengeometrie und die Balance ist nahezu perfekt, es ist recht dünn ausgeschliffen und somit superscharf... Das Messer habe ich auf verschieden en Steinen bis zur Körnung 8000 nachgeschliffen...super! Relativ einfach nachzuschleifen, allerdings komme ich nicht ganz an die Auslieferungsschärfe heran. Meiner Meinung nach eine absolute Empfehlung, ich bin mit dem Santoku sehr zufrieden. vorab gesagt - einfach unschlagbar. Das Messer ist für Messer mit ausserasiatischer Griffform sehr leicht, die Klingengeometrie und die Balance ist nahezu perfekt, es ist recht dünn ausgeschliffen und somit superscharf... Das Messer habe ich auf verschieden en Steinen bis zur Körnung 8000 nachgeschliffen...super! Relativ einfach nachzuschleifen, allerdings komme ich nicht ganz an die Auslieferungsschärfe heran. Meiner Meinung nach eine absolute Empfehlung, ich bin mit dem Santoku sehr zufrieden.
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